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冬季进补南北各异 北吃牛羊肉南选姜母鸭_养生

作者: 上饶新闻网   来源上饶新闻网    发布时间2018-12-15

  我国幅员辽阔,地理环境各异,人们的生活方式不同,同属冬令,各地的气候条件迥然有别,进补也要因地制宜。

  冬季食补南北方不一样:北方人吃牛羊肉最抗冻,南方人冬补首选姜母鸭,干燥地区润肺是关键

  冬季的北方地区天气寒冷,进补宜大温大热之品,如牛、羊、狗肉等;而长江以南地区虽已入冬,但气温要温和很多,进补应以清补甘温之味,如鸡、鸭、鱼类;地处高原山区,雨量较少且气候偏燥的地带,则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

  北方人抗冻食谱:

  推荐菜肴——红烧羊肉

  原料:羊腿肉500克,土豆1个,胡萝卜1根,葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒粉、八角老年癫痫症状有哪些、香叶、料酒、老抽、盐、味精、油适量。

  做法:葱切段,姜切片,大蒜拍扁,土豆、胡萝卜切小块,羊肉切大块,倒入冷水锅中大火煮沸,捞出;锅中倒入油烧热,放葱段、姜片、大蒜、干辣椒、花椒粉炒香,倒入羊肉块,加入料酒、老抽,翻炒片刻,倒入开水,放桂皮、八角、香叶,中火烧15分钟,倒入土豆块、胡萝卜块,继续烧20分钟,加盐、味精调味即可出锅。

  推荐菜肴——蚝油菜心牛肉

  原料:牛肉400克,广东菜心200克,生抽、蚝油、盐、味精、料酒、淀粉、油适量。

  做法:把菜心倒入开水锅中焯一下,牛肉切片,放入料酒、淀粉抓匀;锅中倒入油烧热,放牛肉滑炒片刻,加生抽、蚝油、盐翻炒5分钟,加入菜心继续翻炒片刻,放味精调味安阳哪家癫痫医院靠谱,即可出锅。

  南方人冬补首选姜母鸭:

  姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补佳肴。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子,那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中,有种幸福的感觉。

  据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载,我国帝王在宫中御用名医众多,专门研究滋养补品,保护宫中君王龙体,直到商代有位名医叫做吴仲,利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉,汤汁香而鲜,甘甜中带着些许姜的辛辣感,吃下之后可以提振精神,血气通顺,舒畅无比,被视为是滋养进补圣品。

  姜母鸭食谱

  原料:鸭子半只,老姜1大块,包心菜2大片,料酒、盐、冰糖、鸡精、麻油少许。

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  中药包:草果1颗,陈皮1块,熟地1块,当归1块,党参2条,川芎1块,黄芪5块,香叶2片,枹杞子5克,红枣8颗。

  做法:鸭子洗净切大块,老姜切长条,包心菜撕成小块;锅中倒入麻油小火爆香姜条,捞出姜条备用;再把鸭块放入锅内翻炒,炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色时放入中药纱布包,再将炒好的姜条放入锅内,加适量的热水,倒入料酒,大火煮开后转小火煮约1个小时,鸭肉软烂时加入盐、冰糖、鸡精、包心菜块,炖5分钟即可出锅食用。

  西部干燥地区 推荐润肺汤

  莲子百合羹:莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在砂锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃专业治少儿癫痫、润肺,宁心安神。

  雪梨银耳汤:雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克,白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟,取出,即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。

  芝麻木耳汤:把10克左右的黑芝麻炒熟,与用温水发泡好的木耳一起放在锅里,加水煎煮,煎煮好可加一点白糖,分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用,尤适用于者。

  蛋奶鲫鱼汤:鲫鱼一条、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

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